Gâteau au chocolat et son glaçage

Un week-end, une pâtisserie.

Jpeg

Ce gâteau au chocolat se compose d’une base à la poudre de chocolat et d’un glaçage au chocolat noir sur le dessus et dans le gâteau.

Ingrédients pour le gâteau

  • 185g de beurre ramolli
  • 330g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 3 œufs
  • 260g de farine à levure incorporée
  • 55g chocolat en poudre
  • 20cl de lait
  • 200g de chocolat noir en tablette

Recette du gâteau

  1. Dans un saladier, fouette le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux
  2. Incorpore les oeufs un par un en fouettant après chaque ajout
  3. Tout en remuant, incorpore progressivement la farine, la chocolat en poudre et le lait
  4. Verse la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé
  5. Enfourne à 180°C pour environ 35 minutes
  6. Pose le gâteau sur une grille afin qu’il refroidisse complètement

Ingrédients pour le glaçage

  • 125g de chocolat noir en tableau
  • 40g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait

Recette du glaçage

  1. Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
  2. Hors du feu, incorpore progressivement le sucre glace et le lait
  3. Réserve au réfrigérateur au moins 20 minutes

Montage du gâteau

  1. Découpe le gâteau en 2 ou 3 disques grâce à un grand couteau
  2. Etale une partie du glaçage entre les disques et rassemble les
  3. Etale le reste de glaçage sur l’ensemble du gâteau
  4. Enfin, grâce à un économe, « épluche » le chocolat en tablette afin d’obtenir des copeaux
  5. Dépose ces copeaux sur le gâteau

Jpeg

 

 

 

Cette recette s’inspire de la recette du livre suivant :
livre de pâtisserie "Pâtisserie" Larousse
livre de pâtisserie « Pâtisserie » Larousse
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s